点滴记忆

辣椒油制作步骤笔记

• 2024-3-28
• 分类： 生活
• 作者：sunyisong
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辣椒油制作步骤笔记 ①按配方用量用厨房电子秤称取三种干辣椒，红灯笼椒150克（产自贵州，香而不辣），石柱红辣椒350克（产自重庆石柱县，提升颜色），满天星辣椒150克（产自贵州，提升辣味）。并将辣椒剪成约1cm左右的小节（段）。然后用大漏勺把辣椒籽和壳分离。 ②锅中放入少量菜籽油...

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鸡爪煮制去腥方法心得笔记

• 2024-3-28
• 分类： 生活
• 作者：sunyisong
• 浏览：1025

鸡爪煮制去腥方法心得笔记 1：解冻：准备大号（40—45克）带骨冷冻鸡爪50斤，放入自来水中完全解冻，尽量泡出鸡爪中的血水，夏季泡4个小时左右，可以每一到两个小时换一遍水，冬季可以泡一晚上。做生意是去当地冻货市场，买整件的冻鸡爪，价格最便宜，成本较低。超市和菜市场都会...

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柠檬鸡爪制作心得笔记

• 2024-3-28
• 分类： 生活
• 作者：sunyisong
• 浏览：997

柠檬鸡爪制作心得笔记 材料准备： 煮熟后处理好的鸡爪（鸡翅尖、鸭翅、鸭掌）5斤： 海天味极鲜750克，海天苹果醋200克，恒顺9度米醋200克，陈醋50克，纯净水250克，盐25克，鸡精50克，蚝油50克。新鲜红小米辣（切圈）150克，新鲜二荆条辣椒（切圈）75克...

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