少油茄子做法
首先：将切好的茄子放进清水加入少许白醋；
其二：切好姜末、蒜末、少许红尖椒；
其三：将茄子捞出，加入一勺食盐，腌制几分钟后，杀出水分，弄干茄子，加入少许玉米淀粉；
其四：准备少许肉末；
其五：调料汁、将姜末、蒜末、红尖椒、放入碗中、加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少许盐、搅拌均匀；
其六：热锅下茄子，翻炒一会盛出；
其七：热锅加入少许油、放入肉末、加入一勺豆瓣酱、翻炒一会、加入茄子、倒入料汁、翻炒、洒上少许葱花（可淋入少许热油增加茄子明亮度）即可装盘盛出。